Dönerin bulan aşçı olarak bilinen Kastamonulu dönerci Hamdi Usta
Dönerin bulan aşçı olarak bilinen Kastamonulu dönerci Hamdi Usta, 169 yıl önce, 1855 yılında James Robertson tarafından çekilen ve ilk dönerci fotoğrafı olarak kabul edilen bir fotoğrafla tarih sahnesine çıktı. Bu fotoğraf, Osmanlı İmparatorluğu döneminde döner yapımını gösteren ilk görsel belge olma özelliğini taşıyor.
Hamdi Usta, Kastamonulu bir aşçı olarak yaptığı buluş olan döner sayesinde hem Kastamonu'da hem de ülke genelinde büyük bir ün kazanmıştır. Dönerin dikey olarak pişirilmesi fikri, Hamdi Usta'nın yenilikçi yaklaşımıyla ortaya çıkmış ve bu yöntem kısa sürede yaygınlaşarak dönerin yaygınlaşmasında etkili olmuştur.
Daha önceleri Türklerde yatay şeklinde döner ve kuzu çevirme yapılmakta idi. Bu şekilde pişirilme daha kullanışlı olmuştur..
